冷凍凍結庫是指采用各種設備制冷、可人為控制和保持穩定低溫的倉儲設施。制冷系統、控制裝置、隔熱庫房、附屬性建筑物等是冷庫的基本組成部分。冷庫的核心是冷庫機組，它是冷庫庫房內的冷源供應。控制裝置是冷庫的大腦，它指揮制冷系統高效穩定的運作，保證冷量供應。庫房是貯藏產品的場所，它的作用是保持低溫環境的穩定，盡量杜絕外在熱源對冷庫內溫度的影響。

冷凍凍結庫常用溫度：-18℃及以下，主要用于肉類、家禽、魚蝦類凍結物保持凍結形態進行保存的冷庫。溫度在-18℃左右，產品可以較長時間儲存而不會變質，肉類、海鮮才能保持鮮美，口感不會變差，保持產品原有的品質和新鮮度。

冷庫溫度在-25℃左右時，適合雪糕、冰激凌等產品的保存，以及一些儲存溫度要求更低的高價值肉制品及海鮮制品，如金槍魚。冰淇淋需要在-25℃的溫度下保存，才能保持其口感上佳，風味不變。

而低于-30℃的冷凍庫還可以存放更長時間以及其他物品，例如冷凍新鮮血漿。

保溫材料的選擇：

因為冷凍凍結庫的溫度通常都在-18℃以下，所以對庫體保溫性能要求較高，避免溫差過大，保溫材料竄冷，導致庫體外部結露甚至結霜，對冷量流失嚴重，機組負荷增加，工作時間加長，甚至溫度無法達到使用需求而無法使用，所以在滿足標準冷庫建造設計的基本要素的同時，對冷庫保溫材料及庫體方案有更高的需求，對機組選型匹配也要求更高，需要具備專業制冷資質的企業提供可靠的整體方案設計，比如在預算充足的情況下，優先建議選擇傳熱系數更小，保溫效果更好的聚氨酯保溫材料，若采用聚苯乙烯保溫材料，則需要更厚的保溫層厚度，以滿足保溫需求。

保溫材料選用硬質聚氨酯泡沫板，具有熱導率低、高抗壓、防潮、不透氣、不吸水、質輕、耐腐蝕、使用壽命長等有益性能的環保型材料。厚度規格：100mm、150mm、200mm等。

制冷機組的選型：

小型冷凍凍結庫可采用渦旋式箱式一體機組，如采用名義功率為20HP的艾默生谷輪壓縮機的機組，其制冷能力完全可以滿足200~300m3凍結物冷凍儲藏的需求；

更大的容積，可以采用更大功率的渦旋壓縮機，但這個時候，更建議采用活塞式或者螺桿式壓縮機的機組，如果是中大型冷凍庫也可以采用并聯機組方案，比如德國比澤爾活塞式壓縮機以及螺桿并聯機組，通過多壓縮機并聯運行的方式可以實現一套機組100HP到300HP甚至更高組合功率的制冷機組，可以滿足1000m3甚至更大單體冷凍庫甚至多個冷庫庫體的統一分配使用，場地占用小，系統效率高，制冷性能調配分配更合理高效。

小提示：冷凍凍結庫因為庫溫通常低于-18℃，常年運轉會對冷庫下方地面混泥土或素土層造成凍結膨脹傷害，造成基礎凍膨脹、地面隆起、擴張等現象，對冷庫庫體保溫及庫體結構的穩定帶來極大傷害甚至報廢，且可能引發不可預估的垮塌、物品超溫損壞等一系列嚴重后果，因此，中大型冷凍凍結庫應在建設庫體之前，在地面做架空層或通風管結構或地暖加熱功能，以消除地面基礎變形帶來的不良后果。

使用注意事項：

1、使用之前，檢查各項設備的儀表及運行狀況。

2、嚴格控制庫內溫度。

3、嚴格防水。

4、定期化霜，做好通風換氣工作。

5、保護地坪和樓板，防止凍鼓損壞。

6、做好日常維護及檢修。